sir Papafigos
το εστιατόριο
η γαστρονομική μας φιλοσοφία...
Η φιλοσοφία μας στηρίζεται στην δημιουργικότητα και την ποιότητα.
Χρησιμοποιούμε φρέσκα, εποχιακά υλικά, επιλεγμένα με προσοχή για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη γεύση σε κάθε μας έδεσμα.
Στόχος μας να ενεργοποιήσουμε και τις πέντε αισθήσεις…
Τη γεύση με την αρμονική σύζευξη των υλικών που χρησιμοποιούμε.
Την όσφρηση από την σύνθεση των συστατικών.
Την όραση από το οπτικό αποτέλεσμα,
Tην αφή από τις διαφορετικές υφές και θερμοκρασίες.
Και τέλος την ακοή από τα τραγανά στοιχεία του πιάτου.
Το αλμυρό, το πικρό, το γλυκό και το ξινό πρέπει να είναι σε τέλεια ισορροπία,
για να πετύχει η καταγραφή της μνήμης και των αισθήσεων.
Η κουζίνα μας είναι μια σύνθεση των στοιχείων που εμπνέουν την Σεφ μας, Έμυ Μαράντου.
Επιδιώκουμε να προσφέρουμε μια ολοκληρωμένη εμπειρία, όπου κάθε γεύμα συνοδεύεται από τη μαγευτική θέα του Κάστρου Κούλε και την ήρεμη, χαλαρωτική ατμόσφαιρα του εστιατορίου μας. Κάθε γεύμα στο Sir Papafigos αποτυπώνει την ουσία της ελληνικής γαστρονομίας, με πιάτα που τιμούν τις ρίζες μας ενώ αγκαλιάζουν τις σύγχρονες τάσεις και τεχνικές.
Η λίστα κρασιών μας περιλαμβάνει επιλογές από τον κρητικό, ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, προσφέροντας μια πλούσια ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων που συνδυάζονται άψογα με κάθε πιάτο μας. Από εκλεπτυσμένα κόκκινα, μέχρι δροσερά λευκά και απολαυστικά ροζέ, κάθε γουλιά αποτελεί μια μοναδική εμπειρία!
Μαιος 2024
Το εστιατόριο Sir Papafigos άνοιξε τις πόρτες του στις 18 Μαΐου 2024, φέρνοντας μια νέα γαστρονομική εμπειρία στο Ηράκλειο.
Το μενού αλλά και την κουζίνα επιμελείται και μαγειρεύει η σεφ Έμυ Μαράντου.
Γεννήθηκε, μεγάλωσε και σπούδασε μαγειρική στην Αθήνα.
Μετά από πολλά χρόνια εμπειρίας σε κουζίνες της Ελλάδας και του εξωτερικού δημιουργεί μενού βασισμένα σε μνήμες από το παρελθόν με σύγχρονες πινελιές.
Επιμελείται κάθε πιάτο θέλοντας να δημιουργήσει μια εμπειρία γεύσης που ξεπερνά το συνηθισμένο.
Ιδιοκτήτες του εστιατορίου είναι ο Νεκτάριος Ξυλούρης, ο Μιχάλης Δοκιμάκης και ο Μάνος Συντυχάκης. Ο Νεκτάριος Ξυλούρης και ο Μιχάλης Δοκιμάκης είναι γνωστοί στο χώρο της εστίασης, καθώς διατηρούν επιτυχημένα καταστήματα εστίασης εδώ και 25 χρόνια.
Ο Συντυχάκης Μάνος, με την πλούσια εμπειρία του ως maître και sommelier εργάστηκε για 20 χρόνια σε γνωστά εστιατόρια της πόλης, όπου και αποτελεί τον τρίτο πυλώνα αυτής της δυναμικής ομάδας.
«Με την αγάπη για το καλό φαγητό και τη δέσμευση στην ποιότητα, στοχεύουμε να δημιουργήσουμε μια γαστρονομική όαση για όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα».
Με τη μαγευτική θέα του Κάστρου Κούλε και την προσεγμένη, ζεστή ατμόσφαιρα, το εστιατόριο Sir Papafigos είναι ο ιδανικός προορισμός για όσους εκτιμούν το δημιουργικό φαγητό σε συνδυασμό με την αυθεντική φιλοξενία.
Εδώ, κάθε γεύμα είναι μια εμπειρία που ξυπνά τις αισθήσεις και δημιουργεί αξέχαστες αναμνήσεις.
